茄子是很常见的一种蔬菜，对于它的购置比较简单，并且它的代价不是很高，无非在吃茄子的时间，要细致方法要领，制作茄子不克不及随便举行，不然会使得它的营养元素流失，吃的时间对于身材也没有太多资助，肉炒茄子丝是不错之选，对肉炒茄子丝的做法怎样呢，下面就细致先容下。
肉炒茄子丝：
用料：猪肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少量、盐少量、油适量、酱油适量。
做法：
将肉洗净切丝，大蒜切末
将茄子整个洗净去蒂，切半厘米宽的丝
锅中倒油，烧热，放入少量糖熔化(目标是菜色提亮提鲜)
放入肉丝煸炒变色
放茄子丝，炒软
放酱油以及盐，炒熟。如干锅可加少量水。
末了放蒜末，煸炒出香味出锅。如必要可直接放在熟米饭上，成为盖浇饭!
小贴士：
茄子的服法荤素咸宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最佳不要去皮，由于茄子皮内里含有维生素B，维生素B以及维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢历程中必要维生素B的支撑，带皮吃茄子有助于增进维生素C的吸取。
与苦瓜同食，苦瓜有排除委顿、清心明目、益气壮阳、延缓朽迈作用。而茄子拥有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防备血管破碎、平血压、止咳血等效用。两者搭配食用，是心血管病人的抱负菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳固血压，还可防备紫癜。
饮食禁忌
1、因为茄子属于寒凉性子的蔬菜，因而，身材有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的妊妇不宜多吃。
2、妊妇在选择茄子的时间，也应选择奇怪茄子。最佳不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对于人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一块儿吃。茄子以及蟹肉都是寒性食品，一块儿吃每每会使肠胃感触不惬意，严峻时会致使腹泻，尤其是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对付容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
在对于肉炒茄子丝的做法了解后，制作肉炒茄子丝可以依据以上要领举行，无非对肉炒茄子丝制作时间以及火候要细致，茄子制作时间不克不及过长，不然它的口感以及光彩都是会转变，吃的时间也不会很好吃，这点制作茄子要细致的。
