鸡是餐桌上最常见的一道菜之一，在做菜的时间除了整只鸡烧以外，还可以把鸡的一些部位离开来烧，做成林林总总的菜市。鸡的这些部位内里鸡爪子可以算是无比好吃的一个部门了，譬如在超市内里，鸡爪子就会被单独制成包装的零食，那末在平常本身家的时间怎么做鸡爪子。
鸡爪子肉不像鸡肉那末多，然而要是把鸡爪做的好的话照旧无比鲜味的，鸡爪子上面的肉也是很鲜美的，对付鸡爪子重要做法有红烧鸡爪以及皋比凤抓。
红烧鸡爪做法：质料如下：1、盆内加净水，放少量盐以及料酒，将洗洁净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲;2、筹备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒(整个少许便可);3、锅热油加葱段、姜片爆香，参加鸡爪略翻炒，同时参加老抽、甜面酱、盐，炒均后参加热水与鸡爪持平;4、水开后将全部质料移入焖烧锅中;5、焖炖至软烂便可。
皋比凤爪做法：鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;锅中放入净水，倒入鸡爪、参加姜片、料酒煮开2分钟后捞出;鸡爪冲去浮末，沥干水分(最佳是放开，让水分风干);将白醋以及蜂蜜水混淆后，匀称刷在鸡爪上，可重复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;锅中倒入油，五六成热时，警惕放入鸡爪炸制;筹备一碗冷开水，最佳放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，敏捷放入冷水中浸泡，回软涨发;鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混淆;将混淆后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪以及调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟便可。
想要做出一道让人赞叹不已的鸡爪子的话照旧必要多练练的，一道味美的菜肴都是通过不停的实验才气让人赞叹不已。必要提示的是，在做鸡爪子前的时间肯定要将鸡爪子洗濯洁净，要是洗的不洁净的话就很容易让病菌进入到人体内里。
