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家常菜是指对比家常的食品，在中国人的餐桌上，涌现的几率是最大的。固然，家常菜的范例也是有很多种的，比如说麻婆豆腐、糖醋排骨大概是回锅肉等，都是对比常见的家常菜。想要制作出好吃的家常菜的话，是必要掌握肯定的本领的。下面，就为各人先容一下三种家常菜的做法！
麻婆豆腐
质料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少量糖
做法：
1、锅内加少量菜油，大火加热，油热后挨次参加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并参加。炒香。
2、参加切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，参加由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁匀称附着后，关火，起锅。
4、起锅，撒上花椒面，香馥馥，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
糖醋排骨
质料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克）酱油·12大匙香醋·1大匙精盐·12小匙白糖·1大匙味精·12小匙
做法：
1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至外貌呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，参加盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁便可。
回锅肉
质料：猪后臀尖，青蒜
调料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
做法：
1、开水下肉，煮20分钟摆布，此中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少量油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!实在应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不消加盐，由于豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
