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西瓜蒸鸡各人有据说过吗？实在这是对比特色的一种服法，重要的特征便是鸡酥烂味香，带上西瓜的清香汤鲜，以是有很好的补虚益气解暑清热的作用，那末如今就看看它的细致制作步调吧。
制作方法一
质料
活嫩母鸡1只（约重1250克），西瓜1个（约重2500克），熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片5030克，精盐12.5克，葱结10克，姜片5克，鸡清汤1250克。
制作方法
1．将母鸡宰杀净毛后，斩去鸡脚，用刀沿脊背剖开，挖去内脏，敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨（均不克不及破皮），洗净。再将鸡放入炒锅内，加鸡清汤，放在旺火上，烧沸后撇去浮沫，连续烧5分钟，将鸡掏出洗净后，放入原锅内，用小火烧至八成熟掏出，放入汤碗中、原汤锅内加精盐、绍酒烧沸。撇去浮沫，倒入盛鸡的汤碗内，放入葱结、姜片，用一只圆盘盖在碗上。上笼用旺火蒸约30分钟至鸡酥烂后掏出，拣去葱、姜。
2．在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜（圆正的瓜）上端15处，刻锯齿形刀纹（深至瓜瓤）一圈，取上部作瓜盖，再挖去瓜瓤。在瓜皮上雕成图案或者笔墨．放入滚水中烫约2分钟，至瓜皮变色（瓜内不行渗透滚水）掏出，用清水浸凉后（瓜内不行入净水），放在大碗内，将鸡（胸脯朝上）放入西瓜内，倒入煮鸡的原汤、将火腿片、笋片、冬菇片、相间划一地排放在鸡胸脯上，盖上西瓜盖，上笼用旺火蒸5分钟掏出即成。
制作方法二
美食质料
主料：活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克调味料：精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少量
制作历程
1、在瓜蒂处切开小碗巨细的口，将瓜瓤用汤匙挖出。
2、切下鸡的胸脯肉以及大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。
3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水吞没，把瓜蒂盖原样盖好，用洁净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时摆布便可。
