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茄子煎鸡蛋，顾名思义，便是用茄子以及鸡蛋一块儿煎成的食品。茄子煎鸡蛋的营养价值是很高的，由于无论是茄子，照旧鸡蛋，都含有许多营养物质以及微量元素，这些营养物质对付人体康健，也是有着很好的促进作用的。那末，茄子煎鸡蛋该怎么做呢？下面将为各人先容具体方法！
茄子煎鸡蛋的做法
质料：茄子一根鸡蛋2个菜脯200克淀粉适量
做法：
1、茄子用明火烧至表皮起皱，约4成熟摆布。
2、把茄子皮撕掉，用叉子将其压散。记着万万不要压断，可以用叉子一下一下将茄子肉刮开，头尾不要刮断，然后平铺在盘子里。
3、鸡蛋打进碗内，加入适量淀粉，搅拌匀称，如许煎出来的蛋会有一点脆脆的口感。然后将蛋液倒入装有茄子的盘中，让茄子每一个位置都沾到蛋液，菜脯切粒备用。
4、起锅，冷油放入菜脯爆香，然后匀称撒进装有茄子的盘中，接着将整盘带有蛋液的茄子一块儿滑进海内，中火煎至双面金黄便可。（由于茄子没有刮断，以是翻面的时间直接提起茄子头，翻过来就可以了，警惕别被热油溅到）
烹饪技巧
1、茄子切了肯定要泡水，否则外貌氧化了会变黄，鸡蛋可以多放点，我这个是茄子多了鸡蛋少了，以是不容易成块。
2、茄子切越小越好。，茄子切成小丁后用水泡5分钟、颜色不会变黑、不易吸油
3、鸡蛋打散加小勺冷开水煎的鸡蛋是嫩的
营养价值
茄子的养分，也较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每一100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。别的，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
据阐发，每一百克鸡蛋含蛋白质14.7克，重要为卵白蛋白以及卵球蛋白，此中含有人体必须的8种氨基酸，并与人体卵白的构成极其类似，人体对于鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每一百克鸡蛋含脂肪11～15克，重要会合在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有富厚的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些身分对于增长神经系统的功效大有裨益，因而，鸡蛋又是较好的健脑食物。
