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茄子是一种许多人都喜好吃的蔬菜。茄子中的维生素P等营养物质的含量是对比高的，时常吃茄子，也可以改进本身的皮肤状态以及身材健康状况。而鸡蛋也是一种尤其广泛的家常食品。鸡蛋以及茄子二者联合起来，是可以烹制出茄子炒鸡蛋这道菜肴的。下面，就为各人先容茄子炒鸡蛋的做法及营养价值！
茄子炒鸡蛋做法
1.将茄子切片。
2.青蒜洗濯完毕后切成切刀片，鸡蛋参加绍酒打散备用。
3.平底锅热后放少量油放入鸡蛋摊熟。
4.然后切成以及青蒜同样宽窄的条。
5.炒锅油热放入姜丝煸香。
6.放入茄子翻炒。
7.茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
8.再转小火放入叶子部门，放入盐以及鸡精一块儿翻炒。
9.翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
茄子的营养价值
茄子的养分，也较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每一100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。别的，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
鸡蛋的营养价值
据阐发，每一百克鸡蛋含蛋白质14.7克，重要为卵白蛋白以及卵球蛋白，此中含有人体必须的8种氨基酸，并与人体卵白的构成极其类似，人体对于鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每一百克鸡蛋含脂肪11～15克，重要会合在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有富厚的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些身分对于增长神经系统的功效大有裨益，因而，鸡蛋又是较好的健脑食物。
鸡蛋是人类抱负的自然食物，在服法上也应细致科学。对付老年人来讲，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，由于煎、炒、炸尽管好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每一百克的55毫克增添到512毫克，约为鲜蛋的10倍，尤其相宜于骨质松散的中老年人食用。还应提示的是，切莫吃生鸡蛋，有人以为吃生鸡蛋养分好，这种见解是不科学的。
