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黄花鱼便是各人熟知的黄鱼，黄鱼有大黄鱼以及小黄鱼之分，此中大黄鱼无比受欢迎，这种鱼肉内里含有富厚的硒元素，这种元素可以解除人体内的自由基，以是吃大黄花鱼可以缓解朽迈，而且可以或许抗衡种种癌症，那末大黄花鱼怎么做才好吃呢？
第黄花鱼骨粥
质料：黄花鱼，圆糯米1杯，净水8杯，盐，生抽，葱丝，姜丝，香菜，味精，油。
做法：
1.黄花鱼洗净．用盐盹制10分钟；圆糯米洗净后用水浸泡l小时。
2.锅置火上，放入适量油，中火烧至五成热，将黄花鱼放入锅中，两面煎黄，掏出后剔骨，鱼肉用生抽拌匀．鱼骨与净水熬成汤。
3.鱼汤煮沸后，参加圆糯米大火煮开，转小火煎煮1小时，参加鱼肉、盐、葱丝、姜丝，煮15分钟后，加味精、香菜调味即。
第雪菜黄鱼汤
质料：黄花鱼，雪菜。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：黄鱼剖开洗净，分别在鱼身双侧剞上海浪花刀，雪菜切成末。炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加净水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时参加雪菜、精盐以及葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中便可。
第瓤馅黄花鱼
质料：黄花鱼，猪肉。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口胃，装入鱼腹中。鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口胃，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
第成分
每一100克大、小黄鱼分别含：水份81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8，3.5克；灰分0.9，0.9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黄素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每一1千克鲜石首鱼含碘120微克。[1]淡水黄花鱼的含肉率均匀为65.95%，鱼肉水份含量为80.45%，干物资中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物资中氨基酸总量为76.93%，此中必需氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。
