茄馅包子做法步骤

茄馅包子是我最爱吃的包子，立刻过年了又要做了，那末下面就给各人说说怎么做的吧：

茄馅包子用料

茄子自觉粉

牛奶面粉

葱姜

花椒小茴香

酱油肉

蚝油

1.用自觉粉加牛奶和面的结果会对比好，酸碱中以及，如许面不发黄，做出的产物既白又嫩。嘿嘿，这是前次有人留言奉告我的，我试了果然不错。要点便是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，并且面团发光就好了。固然，用水和面也没题目啦

2.以及面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的处所发酵50分钟。面团约莫“长”出一倍。要是是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入便可

1.茄子去皮切成小丁

2.锅里倒少量油，加热后，放入茄丁逐步炒，要把茄子炒软、炒出水，如许茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子大概用盐腌茄子，然而我本身喜好先炒。尽管好像是用了一些油，然而茄子炒软后，还会吐油的，以是现实不会用太多油

3.看啊看啊，我本身做馅大多时间都用买了肉本身切成丁再剁馅的。我买的是后腿肉

4.做任何馅的工具最症结的便是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一样平常喜好用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不消许多，香料多些，味道会浓。煮开后维持小火沸腾状况5分钟后天然晾凉

5.将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一下子。同时，还加点酱油。末了，倒入少量香油以及盐搅拌下

6.把炒好的茄丁参加肉馅中，加少量蚝油拌匀。然后就可以包了

7.然后，放入蒸锅里,盖上锅盖静放半小时。这一步无比首要，肯定要二次发酵下，如许蒸出的工具更好吃。然后开锅后大火蒸约莫15-20分钟(依包子巨细而定