油焖茄子的材料和做法步骤图解

好长时间没有吃茄子了，本日计划做做油焖茄子解解馋，也给各人详细说说做法吧：

油焖茄子的制作材料：

主料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、净水100克。

油焖茄子的特色：

茄子软烂，味咸甜。

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角模样形状，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入净水、倒入茄子、再参加料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀疏时移旺火上翻炒几秒种，参加味精以及植物油15克，把炒锅摆荡几下，待卤汁稠浓便可。赶紧尝尝吧，做一道属于你的油焖茄子。

1.茄子要在下锅前才剥成小块，切忌不行太早。

2.第一条中用“剥”这个词，记得是用手剥噢，这道工序用刀切照旧用手剥，菜品完成后的口感绝对两样。不信，可自行试验对照。

3.炒茄子肯定要加蒜头煸香，蒜头用刀拍碎便可。

4.茄子下锅翻炒时加“掺水的酱油”，所谓“掺水的酱油”便是依据口胃浓淡本身调配的酱油水。(不喜酱油者，加盐水)

5.酱油水不行一次性参加，一样平常每次两三调羹为宜(依据茄子的量调解)，快收干时再加，重复频频，直到焖锅完成，然后调味及放葱。

6.糯糯的油焖茄子起锅后，可淋上少量麻油。

OK，香糯的油焖茄子完成，绝对的一流。