家常烧茄子做法

茄子是人们生存中不停的蔬菜，所含有的营养价值也无比高，那末本日就给各人说说家常烧茄子的做法：

烧茄子用料

圆茄子1个(或者长茄子2根)青椒1根

红椒1根大葱20克

大蒜4瓣生抽1汤匙(15ml)

老抽12茶匙(3ml)米醋1汤匙(15ml)

净水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克)

盐14茶匙(1克)味精14茶匙(1克)

香油12茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)

1.茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱以及大蒜切成碎末

2.将生抽，老抽，米醋，净水，盐，味精，香油以及水淀粉倒入小碗中，搅拌匀称备用

3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充实沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

4.锅中留少量的底油大火加热，放入葱末，以及一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，以及青红椒块，翻炒20秒

5.将碗里的料汁用筷子再搅几下，以避免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒匀称

6.出锅前，撒上另一半蒜末便可

茄子是对比吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会对比好吃。要是以为贫苦，想轻便一些，有2种要领可供选择：

(1)将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时摆布，待茄子中的水份蒸发一部分，再用来做菜，吃油会对比少。

(2)茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水份杀出来。做菜前，用手将茄子的水份攥出来，在炒制历程中，也可以吃油少些。

在茄子的挑拣上，各人可以实验一下，茄子外貌发乌的，要比表面泛着光芒的，味道以及口感更好。

提前调好料汁，对比利便，节省时间，省得由于过烹调时间过长，茄子变得软塌塌的。

起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。