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炎天吃凉拌茄子是最爽的哦，那末本日就给各人说说凉拌茄子的几种做法：
凉拌茄子做法一
制作食材
茄子[1]是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家
常蔬菜。在它的紫皮中含有富厚的维生素E以及维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国莳植茄子已有1000余年汗青，我国广泛种植，是夏日重要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状差别可分为圆茄、灯胆茄和线茄三种。
圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光芒，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;
灯胆茄，果形似灯胆，皮黑紫色，有光芒，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;
线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或者黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品格好。
制作流程
将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用;把盛茄子的碗上
屉用旺火蒸约10分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中;
将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油以及醋，大蒜末拌匀即好。
凉拌茄子做法二
1.取长茄子一根或者两根，去蒂，洗净。
2.切成条状，开火取蒸锅，放入笼布大概过滤纸。然后把茄子放开放入，大
火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。
3.关火后，把茄子掏出放在盘子上散热。
4.之后，用手撕成条状，码在适合的盘子里。
5.调碗汁。起首取适量的香葱白以及生姜，切末。
6.挨次放入盐以及糖,酱油以及醋(2：1)，番茄酱大量，直到碗汁稠状，喜辣放入辣椒油大概种种辣椒以及香油，鸡精少量。搅拌匀称，放入丁点的净水便可。
7.匀称的撒在盘中，末了撒些香葱青，完成。
凉拌茄子营养价值
掩护心血管、抗坏血酸：
茄子含富厚的维生素P，这种物资能加强人体细胞间的粘着力，增
强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防备微血管破碎出血，使心血管维持正常的功效。别的，茄子另有防治坏血病及增进伤口愈合的效用。
防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能克制消化系统肿瘤的增殖，对付防治胃癌有肯定结果。别的，茄子另有清退癌热的作用。
抗衰老：
茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
