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各人都吃过东坡肉,吃过东坡茄子吗,本日就给各人先容先容东坡茄子的做法:
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东坡茄子做法一
主料
嫩茄子500克,猪肉馅100克。
配料
湿淀粉10克,色拉油750克。
调料
白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
制作
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
(3)勺内留少量底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
症结
此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
东坡茄子做法二
主料
茄子300克,梅干菜100克
调料
辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油
质料采买
梅干菜尽管是腌制品,但也不克不及安排时间过久,越奇怪越好吃。
制法
1、超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时,切碎后放入炒锅内小火烘干。
2、将茄子洗净后,带皮切成手指粗细的茄子条。
3、茄子条过油炸一下,至稍变色便可。
4、锅内放适量油,再下入茄子条,加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。
5、用筷子将茄子挑出,茄子皮朝下铺在碗底,上面放梅干菜。
6、上屉大火蒸30分钟,倒扣在盘中便可。
特征
梅菜特别的香气沁入茄子中,有借助辣椒窜遍满身。
太原东坡茄子
(1)将茄子去皮,切成厚4厘米,宽6厘米见方的块。
(2)在茄块平面剞大十字花刀,深度12,然后放进六成热油锅中炸透,至金黄色时捞出,锅中放少许油;再放入肥瘦肉末,煸炒变色,然后放入葱、姜、冬笋末同炒;加盐、酱油、白糖、味精,调好味后,将肉末放入碗中成十字形,将炸好的茄块刀面朝下,放十字肉末旁成正方形,加少量鸡汤吞没茄块。
(3)上笼蒸30--35分钟,扣入盘中,原汁勾水粉芡,淋点明油在茄块上即成。
营养价值
茄子-茄子在我国的种植已达2000年之久。茄子是以浆果为产物的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季时常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营...【全部茄子菜谱】
东坡茄子做法三
质料:A茄子、肉末、葱、姜末、
B酱油、盐、鸡精味精、白糖、料酒
做法:1、茄子洗净去皮,切5cm的方块。并在茄块外貌剞花刀。深度约莫2cm摆布。葱、姜末备好。
2、锅内放油,烧至六七成热时放茄块入锅,炸成枣红色。捞出控油,摆入容器中。
3、锅里留少量油,烧热放入肉末翻炒至变色,加葱、姜末略炒,放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中,大火蒸10分钟。
4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。
5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡,视环境淋明油。