茄子的几种做法生腌茄子和肉片烧茄子的做法

本日放工途经菜市场就趁便买了些茄子，那末本日就给各人说说茄子的做法：

详解生腌茄子的做法

菜系及效用：私家菜止血调治食谱消化性溃疡食谱胃炎食谱

工艺：腌

生腌茄子的制作质料：

主料：茄子(紫皮、长)500克

调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色：

味道鲜美。

生腌茄子的做法：

1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。

2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食便可。

特征：质厚肉嫩，味道香美

质料：

茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克(实耗65克)，花椒油10克，酱油30克，精盐4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料2瓣，葱末10克，蒜末10克，水淀粉50克，猪油25克，净水100克，甜面酱适量。

作法：

1、将茄子去皮、去把，切大块;肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。

2、锅内倒入植物油，烧热后，把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，参加甜面酱搅拌炒几下后，再参加葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、净水，将茄子下锅，放入味精、盐调味，盖严锅盖，茄块涨起后，勾芡，淋上花椒油便可。