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全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
全脂牛奶和脱脂牛奶的区别是什么呢？简单来说，全脂牛奶（Whole milk）的脂肪含量是3.0%；而脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。
1、全脂牛奶基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。
2、脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比一般奶粉低得多。
3、全脂牛奶营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好。
4、脱脂牛奶是由牛乳脱脂后加工而成的，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪含量上。全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，普通牛奶经过脱脂处理后，可以生产出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脱脂牛奶。
全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好
全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好呢？全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好这个问题，群众说法不一。不过更多人认为脱脂牛奶比全脂牛奶要低脂和健康。接下来，给大家分析一下为什么脱脂牛奶比全脂牛奶好。
1、牛奶中含有维生素A、C、钙等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪则具有致癌作用。常喝脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生；而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性。
2、牛奶的维生素A能使人体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退，并刺激人体抗肿瘤的免疫系统；维生素C能抑制内源性亚硝胺的合成，并抑制致癌化合物对人体组织细胞的影响；钙能改变结肠粘膜的增殖，降低结肠癌的发生。
3、牛奶中的脂肪含量是致癌的决定因素，全脂牛奶的脂肪含量为脱脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪属动物脂肪，脂肪可提供热量，热量、动物脂肪的大量摄入与乳腺癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌有关。
综上所述，常喝脱脂牛奶可以预防癌症，其保健功效亦比全脂牛奶要丰富。其实，全脂牛奶和脱脂牛奶都是对人体非常好的牛奶，只是要因人而异饮用罢了。如果身体消瘦的人，适宜饮用全脂牛奶；如果身体肥胖的人，适宜饮用脱脂牛奶。
全脂牛奶和脱脂牛奶的功效
全脂牛奶和脱脂牛奶的功效非常多，恐怕不是三言两语就能说清楚的。全脂牛奶拥有较全面的营养，价值很高，更适合婴幼儿饮用；而脱脂牛奶具有防癌、保持健康体重和辅助降压的功效等等。下面，我们一起看看全脂牛奶和脱脂牛奶的功效有哪些吧！
全脂牛奶的功效：
1、牛奶中含有多种维生素，其中“脂溶性维生素”，包括维生素A、D、E、K，都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对宝宝的生长发育显然是不利的。所以，在许多国家中，都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。
2、近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用；而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA，就需要终生不间断地补充，才能发挥预防癌症的作用。所以，应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。
3、此外，牛奶之所以有特殊的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。宝宝们多半对奶中的风味非常敏感，没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来很没有味道，宝宝不会喜欢。如果一定要控制脂肪，那么专家推荐选择半脱脂奶。
脱脂牛奶的功效：
1、防癌。据英国一份研究指出：牛奶中含有维生素A、C、钙等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪则具有致癌作用。常喝脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生；而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性。
2、保持健康体重。《美国临床营养学杂志》刊登以色列一项最新研究发现，常喝牛奶能保持健康体重，每天喝1杯牛奶，减肥效果更佳。但正因为脱脂牛奶的含脂量低，青少年喝低脂牛奶可能更随意，反而摄入更多的热量，造成肥胖。
3、辅助降压。低盐、低脂饮食有助于血压控制，高血压患者喝脱脂牛奶，对降低血压能起到一定的辅助作用。因为摄入含钙较多的食物，有助于维持血压稳定，但同时不能摄入太多脂肪，因此脱脂牛奶是个不错的选择。
全脂牛奶和脱脂牛奶的适宜人群
相信大家在了解过全脂牛奶和脱脂牛奶的各种功效后，会对这两种牛奶有了比较深入的认识了。但是，全脂牛奶和脱脂牛奶的适宜人群您又知道多少呢？其实全脂牛奶和脱脂牛奶的适宜人群非常广，从三岁到八十岁，都是适宜饮用这两种牛奶的。不过，要说到哪种牛奶更适合哪个年龄阶段的人群饮用，这就得细分了。
1、全脂牛奶更适合年轻人饮用，而脱脂牛奶则适合老年人饮用。全脂牛奶营养丰富，适合需要补充多种营养的人群，而脱脂牛奶则更适合减肥的人。
2、婴幼儿可以饮用全脂牛奶，健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。
3、脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。
4、高血压患者在选择牛奶时，最好选脱脂奶，这样可以减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。酸奶也是非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，而且其中所含的多种有益菌群可以调节肠道功能，适合于各类人群，尤其是老年高血压患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血压患者也可以适当多食用一些。
喝全脂牛奶和脱脂牛奶注意事项
牛奶的营养价值虽然很高，但并不是所有的人都适合喝牛奶的。而饮用全脂牛奶和脱脂牛奶时，需要注意的事项也是不少的。有关营养学专家建议以下这八种人不宜喝牛奶：
1、经常接触铅的人，乳糖不耐者，喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等甚至出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等症状的牛奶过敏者，返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手术后的患者，肠道易激综合症患者，胆囊炎和胰腺炎患者，平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者。
2、每天饮用全脂牛奶不要超过500ml，为保证钙质和蛋白质的摄入量，可以增加一些酸奶和儿童配方奶。肥胖儿童要早期控制体重，避免摄入过多全脂牛奶，建议饮用脱脂或低脂牛奶。
3、专家表示，全脂牛奶和脱脂牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。由于牛奶中的钙镁离子会和药物生成稳定的络合物，如果用牛奶来送服药片，会影响药效。因此，牛奶是不能当水喝的。
4、不要在空腹的时候喝全脂牛奶和脱脂牛奶；不要与茶、咖啡一起饮用；不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁；橘汁和柠檬汁中均含有一定量的果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
