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茄子怎么吃才越发的康健呢，本日就给各人举荐几种茄子的保健食谱：
鱼香茄子
【质料】：长茄子2个约500克;
葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐14茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(大概水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)
【做法】：
1、茄子洗净去蒂，切成长条形大概滚刀块。
2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6、放入葱末、蒜末、姜末一块儿炒，炒出香味。
7、放入茄子条炒匀。
8、倒入芡汁炒匀便可。
酸甜炒茄丝
【主料】：茄子2条、肉末适量、韭菜少量、葱蒜片少量、番茄酱适量、盐适量、糖少量、鸡精少量
【做法】：
⒈紫茄子洗净去皮，切成细丝。
2.韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。
3.锅内放少量油，参加葱蒜片炒出香味。
4.放入肉末炒熟，至肉末中的油整个被炒出就可以了。
5.加入适量番茄酱炒出红油放入茄丝翻炒(可视环境适量加些水)，调入盐、糖，炒至茄子软熟。
6.末了撒入韭菜，调入鸡精炒匀便可。
茄子烧芒果的做法
质料：芒果两个、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷叶、淀粉、葱、姜、蒜、盐、味精、醋、黑芝麻、酱油、白糖
做法：
1、茄子去皮切成段，参加淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄掏出备用;
2、倒入少量油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋以及少量水调味，参加茄子、甜椒、芒果翻炒;
3、勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶便可。[9]
炸茄饼
【用料】：茄子300克，肉末100克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。
【做法】：先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀割断，第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌匀称;鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少量干淀粉后，将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆适口，拥有以及中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
