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茄子应该怎么做才越发的好吃呢，这也是许多爱茄者最体贴的题目，那末本日就给各人举荐几种茄子的做法：
东坡茄子
【主料】：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
【配料】：湿淀粉10克，色拉油750克。
【调料】：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
【制作】：
⑴茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
⑵炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
⑶勺内留少量底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
⑷把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
肉酱茄子
【质料】：茄子、猪肉、水淀粉。
【做法】：
1、茄子洗净切条
2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟
3、锅内少量油，炒匀茄子(每一个茄条儿上都匀称的沾上油)盛出备用!
4、瘦肉切碎丁
5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，参加一大匙辣豆瓣酱翻炒匀称
6、水淀粉，少量鸡精，盐炒匀，参加茄条盖盖焖至汤汁浓稠便可
鱼香茄盒
【质料】：长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克、盐、味精、淀粉适量
【调料】：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少许、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少许、湿淀粉(干淀粉加少许水协调而成)15克、油1000克
【做法】：1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个偏向搅拌上劲
4、在茄盒中心酿上肉馅
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、再将全部炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
8、将芡汁倒入锅中，小火收浓便可。
9、将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花便可
蒜香烤茄子
【质料】：长条茄子2根、大蒜6瓣、盐12匙、香油1大匙、鸡精少许、葱花适量
【做法】：
1、将茄子洗净去蒂，对剖但不割断，用刀在内瓤划几刀，不要割断
2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3、将蒜泥匀称抹在茄子内瓤上
4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5、掏出刷一层香油，再烤8-10分钟，蒜蓉呈金黄色便可
6、掏出撒上葱花便可，吃内瓤便可
啤酒茄子
【质料】：茄子(圆)500克;
【辅料】：啤酒150克、鸡蛋100克;
【调料】：大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。
【做法】：
1、茄子去皮，切发展块;
2、把鸡蛋打匀;
3、将茄片裹上鸡蛋液;
4、锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄便可;
5、锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中;
6、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二);
7、再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉;
8、收汤，出锅前再参加点蒜末便可。
鸡汁酱拌茄子
一、茄子切块、豉油鸡汁、花生酱(或者芝麻酱)。
二、茄子用少量盐抓匀。
三、用大火蒸10～15分钟。
四、取1匙半花生酱以及2匙豉油鸡汁拌匀，用微波炉加热30秒备用。
五、掏出茄子倒去过剩水分，把酱汁、熟油、葱花放入拌匀便可。
