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茄子的食疗功效

目录:

  1. 茄子食用功效
  2. 贴士

许多时间咱们照旧把茄子用作食用对比多,那末食用茄子拥有怎么样的效用呢?本日就给各人说说看看:

茄子的食疗功效

茄子食用功效

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;拥有清热止血,消肿止痛的效用;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

1.炸茄饼茄子3O0克,肉末IOO克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀割断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌匀称;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少量干淀粉后,将向末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。此菜香脆适口,拥有以及中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服食。

2.炒茄子茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入茄子块不停煸炒至熟,再加少量精盐便可。此菜拥有清热解毒效用,实用于痔疮出血患者食之。

3.蒸茄子茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟摆布;将蒸熟的茄子掏出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜拥有清热消痈的效用,实用于热毒疮痈所致皮肤腐败。

4.虾仁茄罐茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象目眩刀;猪肉切成4厘米长丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝,烹入料酒、酱油,加味精以及少量汤拌匀,装盆中作馅,末了取一只碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾芡,加花椒油,末了把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,养分富厚,拥有健脾宁心,降压止血的效用。实用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患者食之。

贴士

1、茄子老、嫩的辨别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分散,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光明发平滑,皮厚而紧,肉坚籽实,肉子容易分散,子黄硬,重量大,有的带苦味。

2、茄子的质量请求:以果形匀称周正,老嫩适度,无裂口、腐败、锈皮、雀斑。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

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