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本日给各人先容先容茄子的营养价值以及效用作用，很好的哦，各人好好珍藏
茄子的简介
名称：茄子
又名：落苏、酪酥、昆仑瓜。拉丁学名：SolanummelongenaL.科属：茄科茄属茄种茄子最先产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝种植的茄子为圆形，与野生形状相似;元朝则造就出长形茄子;到清代末年，这种长茄被引入日本。如今重要在北半球莳植较多。茄子直根系，根深50厘米，横向舒展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄"一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四门斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，之后侧枝的果实称为“满天星”。天下茄子种植面积约300多万亩，广东约10万亩，漫衍于全省各地圆茄的植株，以湛江市等北运基地较为会合。广东种植的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形以及圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色以及紫黑色。近年来，跟着北运市场需求量的增大，北运基地也喜好种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄以及圆茄。依据养分专家黎黍匀阐发，茄子的防备疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对于疾病的痊愈拥有至关高的代价，而对于生命力的进步属于有用规模
茄子的营养价值与功效作用
茄子的营养价值
茄子的养分，也较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每一100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。别的，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
吃茄子发起不要去皮，它的代价就在皮内里，茄子皮内里含有维生素B，维生素B以及
掩护心血管、抗坏血酸：茄子含富厚的维生素P，这种物资能加强人体细胞间的粘着力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防备微血管破碎出血，使心血管维持正常的功效。别的，茄子另有防治坏血病及增进伤品愈合的效用。
防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能克制消化系统肿瘤的增殖，对付防治胃癌有肯定结果。别的，茄子另有清退癌热的作用。
茄子的功效作用
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;拥有清热止血，消肿止痛的效用;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
炒茄子茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不停煸炒至熟，再加少量精盐便可。此菜拥有清热解毒效用，实用于痔疮出血患者食之。
蒸茄子茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟摆布;将蒸熟的茄子掏出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜拥有清热消痈的效用，实用于热毒疮痈所致皮肤腐败。
茄子的适用人群
可清热解暑，对付容易长痱子、生疮疖的人，尤为相宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，镇痛剂大概无法被正常地剖析，会耽搁病人清醒时间，影响病人痊愈速率。
用法用量
茄子的服法，荤素咸宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹饪出美味可口的菜肴。
茄子切成块或片后，因为氧化作用会很快由白变褐。要是将切成块的茄子立刻放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可制止茄子变色。
茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响雅观，要是烹饪前先放入热油锅中稍炸，再与别的的质料同炒，便不容易变色。
油炸茄子会造成维生素P大量丧失，挂糊上浆后炸制能淘汰这种丧失。
在茄子萼片与果实相连接的处所，有一圈淡色环带，这条带越宽、越显着，就阐明茄子果实正快速生长，没有老化。要是环带不显着，阐明茄子采收时已经住手生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
切好茄子后，应趁着还没变色，立即放入油里直接炸。如许可以炸出茄子中过剩的水份，在炖煮时，容易入味。
老茄子，尤其是秋后的老茄子含有较多茄碱，对于人体有害，不宜多吃。
