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东坡茄子是那边的菜呢，又应该怎样做呢，本日就给各人说说看看：
茄子
主料
嫩茄子500克，猪肉馅100克。
配料
湿淀粉10克，色拉油750克。
调料
白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
制作
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)勺内留少量底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
做法小技巧：
摆盘是我随便想到的，没有接纳传统摆盘要领，我以为如许更精巧!制作方法上，我也做了窜改，传统做法是：
1、将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。
2、在茄块平面剞大十字花刀，深度12，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出。
3、锅中放少许油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味。
4、将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少量鸡汤吞没茄块。
5、上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。
菜品特色：
所谓“鱼与熊掌不行兼得”，有患上必有失，人老是在得与失之间不停选择。经由再三抉择，昨天照旧抛却了一个在我眼里不算时机的时机，第三次与如许的机会当面错过。“恬澹以明志，平静以致远”我喜好如许漠然的生存，要是由于某些事变影响到本身的作息生存，那我情愿舍弃!
东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，茄子经由先煎炸再蒸制的要领，由于有水蒸汽的孕育发生，蒸制时可以有用淘汰煎炸历程茄子吸取的油渍，使做好的茄子香鲜软嫩，味道微甜。
看了以上内容，各人对于东坡茄子是那边的菜?东坡茄子怎么做这个题目应该有些相识了，关于东坡茄子是那边的菜?东坡茄子怎么做本日咱们就先容到这里，更多关于东坡茄子的话题四海小编将在接下来的文章中连续先容，接待检察。
