豇豆角的干制技术

目录：

1. 选料：
2. 漂烫：
3. 护色：
4. 熏硫：
5. 烘干：
6. 存放：

实在许多人都尤其喜好吃干豇豆角，那末它是怎样举行制作呢，下面给各人说说详细的步调：

选料：

要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆角，最佳把差别品种的豇豆角离开干制，以制止干成品犬牙交错、光彩紊乱。

漂烫：

嫩豇豆角构造细嫩，滚水漂烫时间不宜过长，一样平常漂烫2～4分钟后实时捞出，立刻用冷水浸漂，以防备余热连续作用，同时也可以撤除豇豆角所排挤的黏性物资。

护色：

在漂烫豇豆角的水中参加0.5%的碳酸氢钠，可以很好地维持豇豆角光彩葱茏，改进干豇豆角的表面质量。

熏硫：

把经漂烫过的豇豆角用竹席摊放在室内，按每一立方米用200克硫黄焚烧熏制，可防备干燥时氧化变色及腐烂变质，淘汰维生素C的丧失，还可增进干燥速率，制品的复水机能较好。

烘干：

天然干制每每受气候的影响，于是最佳接纳人工干制。也可自行设计烤房，用于大量出产。

存放：

干制豇豆角寄放时，要细致防潮变质，可用聚乙烯农膜焊成大包装袋，每一袋装20千克摆布，装后扎口密封，如许，两年内不会变质。若作为正式商品生产，则应斟酌举行包装，还需在烘干时将豇豆角分级、成形，以便于划一封装。