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许多人都无比爱吃柿子，无非没有到肯定的季候柿子是没有措施彻底成熟，如许便是基础没有措施去吃，这就会让很多人想要将柿子提前催熟之后去食用，但如许是无比欠好的举动，任何一种催熟剂都是会让柿子内部的物资产生转变，乃至是会对于人们的身材造成很大的损害，此外味道也会有影响。
柿子从属柿科(Ebenaceae)柿属(DiospyrosL.f.)多年生落叶果树,原产我国。我国五大生果(葡萄、柑橘、香蕉、苹果、柿子)之一。成熟季候在十月摆布，果实形状较多，如球形、扁桃、类似锥形、方形等，差别的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，巨细从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。
果
从光彩上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等;从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在恒久的的风土驯化以及生产实践中人们培育出不少优良品种，尤其闻名的有：产于华北的“天下第一优质种”的大盘柿;河北、山东一带生产的莲花柿、镜面柿;陕西泾阳、三原一带生产的鸡心黄柿;陕西富平的尖柿;浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿。
叶
叶阔卵形，外貌深绿色、有光芒，革质，入秋部门叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。
1.选果：选用充实成熟、肉质坚固、果形端正、果顶平展或微崛起、无纵沟、含糖量高、少核或者无核品种。剔除机器伤和虫果。
2.去皮：多数接纳脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要洁净，同时旋皮要薄而匀称。
3.晒饼：选光照足量、空气流通、清洁卫生的处所，用木棒或者砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好。防露珠，雨天要防雨，约10天摆布果肉皱缩，果顶下陷，举行第1次翻动，之后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时举行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗征象，就可举行上霜，出霜才好。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，重复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，以是要将缸放在阴凉处。
