什么是冬瓜燕 冬瓜燕做法步骤

目录：

1. 冬瓜,冬瓜燕简介：
2. 菜名
3. 川菜
4. 冬瓜燕特点
5. 冬瓜燕原料
6. 冬瓜燕制作过程
7. 冬瓜燕制作步骤

本日给各人详细说说冬瓜燕的具体做法，各人好好珍藏珍藏：

冬瓜,冬瓜燕简介：

冬瓜燕是川宴清汤菜式传统名品，蔬菜精制，又名“雪燕冬瓜”。冬瓜燕浙江名菜冬茸白兰。冬瓜燕由于把冬瓜切成如同燕菜般的细丝然后加进高档清汤再撒上火腿丝而成以是叫冬瓜燕。冬瓜切成细丝，裹上干淀粉后，入滚水氽成型，看上去虽是些细条，但照旧晶莹剔透的，再注意灌输上好的清汤，一盅清汤冬瓜燕就制成了。清汤肯定要制作良好，要到达汤清味浓的田地;冬瓜粗细适中，看上去形似燕窝便可。传统的川菜中燕窝大多数都是咸鲜味的，与粤菜中的冰糖燕窝等甜味燕窝有肯定的区别。

菜名

冬瓜燕

所属菜系

川菜

冬瓜燕

冬瓜燕特点

菜色素雅，汤清亮，形如燕窝，柔软嫩滑。

冬瓜燕原料

冬瓜500克。熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。

冬瓜燕制作过程

冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切发展约10厘米的银针细丝。扑上干细淀粉。熟火腿切成细丝。炒锅置火上掺净水烧沸。放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整顿好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。

冬瓜燕制作步骤

1、冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切发展约10厘米的银针细丝。

2、扑上干细淀粉。

3、熟火腿切成细丝。

4、炒锅置火上掺净水烧沸。

5、放入冬瓜丝氽至色白发亮，放入冷开水中漂凉后，捞出整顿好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。