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香酥牛肉饼是西安地区的一种传承鲜味，制作香酥牛肉饼必要细致好各个环节，才气作出鲜味的牛肉饼。许多朋侪在制作香酥牛肉饼的时间，面团以及患上欠好，以是致使了做出来的制品口感也会受到影响。香酥牛肉饼的面团是必要本领举行揉搓的，如许口感才气带出来。
西安宫庭香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的汗青，在唐朝，此饼曾经为宫庭御点，安史之乱时，宫中御厨们漂泊到民间，在长安城内出售此饼大有名气。要领：1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。2、用调料腌的牛肉抹上面粉以及鸡蛋，放到煎锅里煎，末了用葱丝以及辣椒丝浇头。
做法
作馅
1、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌匀称，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉以及色拉油，再搅拌匀称，让馅充实吸取进调料味。
2、一根葱切成细末，放入馅中连续搅拌。也可以在做饼的时间把葱当放进去。
和面
1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成匀称的面团，放在一边饧半小时。
2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。
做饼
1、接上边以及好面，把饧好的面分成巨细匀称的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，要是皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分摆布，长度可以只管即便长些，包的时间还可以只管即便抻扯。
2、皮擀好后，将适才以及好的酥油面用刷子匀称抹在皮上，抹患上多起层以及脆度也会增添，主妇由于用的猪油做的酥油面，以是没敢抹太多。
3、馅放在面皮最左侧，然后先包上上下两角，然后把左边的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼根本相似，只是内里加了馅。
4、卷好之后，由于内里有馅，以是先把上下两端揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
5、平底锅抹上少量油，逐步煎熟便可。
