怎样做带皮冬瓜煲老鸡

目录：

1. 带皮冬瓜煲老鸡食材
2. 带皮冬瓜煲老鸡方法/步骤
3. 注意事项

冬瓜煲鸡肉是我平常最爱的一道菜无比的好吃，各人没事的时间可以做做。

带皮冬瓜煲老鸡食材

老鸭300克、冬瓜500克、薏米少量

盐5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大块。

带皮冬瓜煲老鸡方法/步骤

老鸭买回，洗净，斩成大块，参加盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。

将腌制好的鸭子放入沙锅中，加入适量的净水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟。

大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫

会浮在汤面上，用筷子或者汤筛把全部血沫

清算洁净。

这时用刀把姜拍扁，放入汤中，连续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜肯定要多放些，除了去腥结果好，也可以中以及鸭子与冬瓜的凉性。

把冬瓜洗洁净，尤其是表皮肯定要只管即便洗濯洁净，切成适合巨细的块状备用。

待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味便可。

注意事项

煲鸭汤最佳接纳老鸭，万万不要用洋鸭，洋鸭对比肥腻，较适宜生炒或者红烧，用来煮汤较腥且无比油腻。

洗濯鸭子的时间，必需将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，并且要将鸭子党羽、腿根部位的零散鸭毛废除洁净，这是包管鸭汤不腥的底子要素。

​鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒可以或许更好地给鸭汤提香。