目录：
如今，市面上有许多差别范例的酸奶。然而这些酸奶之中，会利用许多的添加剂以及浓厚剂，让酸奶变得越发的好吃。实在自制酸奶是无比酸的，许多的人都不克不及吸收。然而对付一些宝宝来讲，自制酸奶照旧比市售酸奶要好许多。那末，本身在自制酸奶的时间，牛奶要加热吗？
自制酸奶的基本原理实在便是在牛奶中接种乳酸菌，让它在适合的温度(常用40℃-42℃)下大量孳生(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。由于发酵历程中孕育发生的乳酸，发酵液的酸度逐步降落，当pH值大抵到达4.6摆布的时间，牛奶中的酪蛋白就会迟缓地沉降下来，形成精致的凝冻，总体溶液的黏度也会增添，就形成了咱们喜好的酸奶。经由一段时间的发酵后，将奶降温并安排一段时间，形成凝集状的酸奶，固然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。要是在发酵完成后再一次加热灭菌，便是常温酸奶（乳酸菌整个杀死了）。
做法
牛奶及菌粉要提前从冰箱掏出规复至室温；
酸奶机内胆开水充实冲烫消毒；
参加约800~1000ml纯牛奶；
参加1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待视察到牛奶凝集便可。
做好的酸奶可立刻食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风韵更佳！食用时也可依据小我私家喜欢参加白砂糖或者其他果酱调味。
注意事项
要是是冰箱冷藏奶，清先安排温室再参加菌种，不然发酵时间会大幅度延伸；
牛奶里加几勺白糖，可以使口感越发精致（依据小我私家口感而定）；
冬天天冷的时间，请在酸奶机内胆外围加热水以加强热通报，淘汰发酵时间。
酸奶不但保存了鲜奶中的蛋白质、脂肪以及糖类等营养成分，并且还能刺激胃酸排泄，增添食欲，增进人体新陈代谢，使养分易被吸取。酸奶另有低落血胆固醇，防备动脉粥样硬化，医治消化不良、腹胀、腹泻等作用。尤其是缓解腹泻很有用。由于酸奶中的乳酸杆菌能孕育发生很多乳酸，它可以低落肠道内的PH值，克制糜烂菌的生长，减轻毒性物资对于人体的损害。
酸奶对于人体有诸多的好处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质以及富厚的维生素b族，非但能健胃、增进体内的新陈代谢、改进肤质、淘汰便秘，更能活化免疫系统、低落胆固醇、淘汰主妇疾病等，堪称是最自然的保健食品。
