目录：
本日给各人说说丝瓜炒虾仁的做法，很简朴的几分钟就可以学会
第一种制作方法
主料
丝瓜、中型虾、姜片，葱段、卵白
调料
盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油
做法
一、虾去壳去虾线，用少量小苏打抓匀后，安排四十分钟;掏出用流水不停冲刷至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精以及适量卵白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时。
二、丝瓜去皮切滚刀块。
三、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁敏捷炒至变色后敏捷起锅。
四、用余油将丝瓜炒变色，下少量盐、放入做法三的虾仁，敏捷炒匀后便可起锅装盘。
丝瓜炒虾仁
另一种制作方法
美食质料：
主料：丝瓜(1根)、虾仁(200克)、鸡蛋(1个)、红椒(半只)、青椒(半只)、姜(适量)、蒜(3瓣)
腌料：盐(13汤匙)，海天铁强化金标生抽(12汤匙)
调料：盐(13汤匙)、酒(12汤匙)
制作方法:
1 用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用;姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。
2 将虾仁处置惩罚洁净挤干水份，用13汤匙盐，12汤匙生抽腌制10分钟。
3 取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。
4 从新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下12汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。
5 下丝瓜炒1分钟，时期可适量加点水轻微煮一下。
6 倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用13汤匙盐调味后，煸炒半晌便可上碟食用。
美味贴士：
1、购置丝瓜时，应挑拣粗细匀称，手感壮实的丝瓜。瓜身不克不及太软大概太硬：太软的证明已经放了很久，太硬的评释丝瓜水份不敷，不敷奇怪。
2、虾仁腌制前，需先用牙签将虾肠挑出，做出来的菜才不会有腥味。
3、炒制丝瓜的历程中，丝瓜会出水，因而无需添加太多水份，不然菜身会变得软趴趴的，不敷干爽。
4、炒滑蛋需讲求肯定的本领，油必需多放，油烧热后快速倒入蛋液滑炒，待蛋液整个膨胀后立刻关火，用余热将鸡蛋炒熟便可。
5、青、红椒无须太早下镬，以避免颜色变老，卖相不英俊。[1]
其他做法
菜系及功效:家常菜谱丝瓜炒虾仁质料:上浆虾仁200克，丝瓜450克，熟火腿片20克，蘑菇片30克，绍酒15克，精盐2克，味精2克，肉骨汤50克，水淀粉30克，熟清油300克(实耗80克)。
丝瓜炒虾仁的做法:
①丝瓜刮去皮，顺长切开呈大拇指粗的皮，去瓤，再切成4厘米长的段，放入滚水锅里，悼至变色即捞出来投入凉水里，维持葱茏生脆。
②炒锅置旺火上烧热，用圆滑锅壁后，下熟清油烧至三成热时，投入虾仁划散至变色，即倒出沥去油，锅里留余油下蘑菇片略炒，加绍酒、盐、味精、肉骨汤、丝瓜、虾仁、熟火腿片烧沸后下水淀粉炒匀，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。
丝瓜炒虾仁特征:丝瓜葱茏脆嫩，嫩而不烂，虾仁鲜嫩爽滑，味鲜爽口。
