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丝瓜实在是一道无比富有养分的菜肴，并且时常吃丝瓜叶拥有肯定的益处的，下面给各人说说丝瓜的营养成分：
丝瓜成分一：
丝瓜中每一100克含水分92.9克，蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，�崃�25千卡，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，�F0.8毫克，胡�}�N素0.32毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克，维生素B1有0.04毫克，维生素B2有0.06毫克，抗坏血酸5-8毫克。别的，还含有皂甙、丝瓜苦味质、多量黏液、瓜氨酸等。丝瓜肉质细嫩、清利爽口，入厨可炒可汤，荤素咸宜。可切滚刀块清炒，也可与肉片、肚丝、火腿、虾皮等分别同炒，也可与油面筋、蛋、毛豆等一块儿煮汤。因丝瓜菜肴有特别清香，故夏秋季候食用拥有祛暑、清心之效用。
丝瓜成分二：
丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量黏液与微量瓜氨酸以及葫芦素B。丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。丝瓜汁含皂甘、黏液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主�檠怯退帷⒆��八帷⒂仓�酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角��烯(sgualene)、α-菠甾醇等。还含皂甘(甘元是齐墩果酸以及丝石竹甘元，糖�槠咸烟恰�阿拉伯糖、木糖及鼠李糖)以及葫芦素B。种子含氨基酸�椋豪蛋彼帷⒆榘彼帷⑺瞻彼帷⒈交�丙氨酸、酪氨酸、绩氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、白氨酸、异白氨酸、色氨酸、丝氨酸、甘氨酸、精氨酸、谷氨酸、天门氨酸、丙氨酸、脯氨酸、γ-氨基丁酸。
