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苦荞麦不但是可以作为食材来利用的，并且还可以经由加工之后做成人们对比常见的面粉来吃的，这种面粉的制作方法也是比较简单的，只要是研磨成粉状之后就可以经由一些工序酿成面粉的，这种面粉在吃起来的时间口感上面要以及传统的面粉不是那末同样的，内里含有的粗纤维越发富厚的。
全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经由碾碎，而不需经由撤除麸皮步伐，是整粒小麦蕴含了麸皮与胚芽整个磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉便是用来做面包的啊，实在，面包粉不即是高筋粉，所谓面包专用粉便是为进步面粉的面包制作机能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增添蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因而就涌现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，如许就能做出体积更大的面包来。
此外，有一种称为即成混合粉的，只要将其以及水以及两三种质料混淆就可以简朴地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不即是蛋糕粉，由于在外洋，面粉分类较细的部门地域，低筋面粉还同时分为两种品级，一是蛋糕粉(CakeFlour)，指低筋面粉经由氯气处置惩罚，使原来低筋面粉之酸价低落，利于蛋糕之构造以及布局;一是派粉(PastryFlour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。
固然，在海内，市售家用面粉分类并不细致，你完整可以把低筋面粉看成蛋糕粉利用，做蛋糕松糕小饼干都没题目。要是买不到低筋面粉，也可用中筋面粉以及20%的玉米淀粉代替，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可低落面粉的筋性。
石磨面粉
石磨面粉，便是用传统石磨(石磨转速20转分)加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会损坏小麦中的营养物质，因而石磨面粉最大水平地保存了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等种种营养物质，尤其是石磨面粉中的胡萝卜素以及维生素E是别的面粉的18倍。
它的低速研磨特征又维持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时间，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而别的含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因而，石磨面粉保存了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的种种面食口感柔韧、麦香浓烈、营养价值更高，是真正自然绿色的康健食物。
而传统石磨则是由上下两个经由精益求精、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是拥有肯定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的庞大技能，其公道、天然、科学的计划特性,必需要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化东西不行替换的。
颜色稍微发黄的原色面粉营养价值更高。原色面粉之所发黄是因为此中保存了大量的B族维生素，这对于人的神经系统及皮肤构造都大有益处。
