目录：
冬天来一碗热腾腾的汤是何等让人享受的事变啊，下面就给各人先容几种番茄汤的做法：
番茄鸡蛋汤
质料：番茄--16个，洋葱--110个，鸡蛋--15个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--多少
制法：
(1)将番茄去皮去瓤后切成小块。
(2)将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
(3)洋葱煮烂后参加番茄。
(4)把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
空心粉番茄汤
质料：番茄--12个，空心粉--1大匙，干酪--12小匙，鸡精--1小匙
制法：
(1)交太过心粉煮熟之后切成5mm长。
(2)将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
(3)将鸡精用不着4杯水调匀。
(4)将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
(5)煮沸之后撒上干酪粉。
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
特征:彤赤色，味香鲜肥，浓烈适口。
质料:奶油番茄汤2千克，熟牛150克，胡萝广ioo克，洋芋150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克
制作:1.先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2千克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用清洁布滤清，配鲜奶油，即成。
2.熟牛肉、洋芋以及葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。
3.烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2千克番茄汤倒入，加牛肉丁、洋芋丁、酒;香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆便可。
番茄泡蛋汤(浙江菜)
特征:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
质料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
番茄牛肉汤
质料:番茄200克，牛肉75克，姜1片，净水2杯。
做法:净水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或者剁成牛肉碎。
番茄蛋花汤
质料:番茄200克，蛋1个，净水或者冬菇脚水1杯半，姜1片。
做法:净水、姜片煮滚，参加番茄片翻腾，再参加搅匀的蛋液即成。
紫菜番茄汤
质料:番茄200克，日本即食紫菜或者即食海藻适量，净水或者冬菇脚水l杯半，姜1片。
做法:净水、姜片煮滚，参加番茄煮熟，再放入即食紫菜或者海藻即成。
