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茄子不仅仅可以炒着吃，可以煮着吃，也可以凉拌着吃，那末本日就给各人先容茄子凉拌的做法：
凉拌茄子【小常识】
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有富厚的维生素E以及维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的，维生素P可软化微细血管，防备小血管出血，对于高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有利。茄子中所含的维生素C以及皂草甙,拥有低落胆固醇的效用。别的，茄子所含的B族维生素对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有肯定帮助医治作用。此外吃茄子，最佳不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分以及有益健康的化合物。
专家还以为，茄子的服法尽管许多，然而做成茄子泥的食疗结果是最佳的。这是因为茄子无比吸油。尤为是过油的茄子，不但营养成分容易流失，并且进食之后，难以消化吸收。尤为是胃口欠好的人，吃完一顿过油茄子，会觉得腹部长期饱胀。而容易消化吸收的茄子泥不但可以或许调治脾、胃、大肠三大经络，并且对于清热解毒、缓解便秘也有较好地帮助医治作用。
凉拌茄子材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
凉拌茄子做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(约莫7-8分钟)，掏出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一块儿拌匀至入味便可。
凉拌茄子小诀窍:
1、蒸茄子的时间要细致让茄子皮在下，肉在上。如许蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子掏出来后最佳放在漏水的容器内里，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水份。不然会影响成菜味道。
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味充足了，不发起再加盐。要是肯定要加盐的话，就酌情淘汰美极鲜酱油的量，而且盐先与茄子拌匀后再参加别的调味料。
4、由于茄子对比软，以是拌的时间不发起用筷子乱搅动，以避免影响成菜的形状。发起倒入一个大点的容器内，接纳“颠”的方法拌匀茄子，并轻微腌10分钟后上桌。
5、要是没有美极鲜酱油，可以用生抽取代。但不发起用老抽。
6、此道菜肴也是韩式摒挡中常见的。
