淮山怎么去皮

目录：

1. 正品
2. 伪品

淮山或许许多人都没有据说过的，但实在淮山便是山药的，只是两种差别的说法，无非食材都是完整同样的，有很多的人们都不晓得淮山在吃的时间是否必要去皮的，这实在是无比症结的一个步调，淮山是必需要去皮的，由于淮山皮之中是会有一些身分的，这些身分是会造成皮肤过敏的环境产生。

山药皮中所含的皂角素或者粘液里含的植物碱，少数人打仗会引起山药过敏而发痒，处置惩罚山药时应制止直接打仗。

该品养阴助湿，湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用，以是患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不可以生吃，妊妇慎吃，由于生的山药里有肯定的毒素。

正品

毛山药呈圆柱形，弯曲而稍扁，外貌黄白色或者棕黄色，有显着的纵沟，皱纹或者平展;两头不平齐，质坚固而脆，易断，断面白色，颗粒状，粉性强。气无、味淡微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，条匀挺直，外貌明净，平滑，两头平齐。

伪品

(1)参薯：块茎变异较大，有圆柱形，圆锥形，球形，外貌浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未去尽的外皮。质坚固，断面淡黄白色，毛糙，有裂隙。微土腥气。

(2)木薯：常用斜切片，外皮多撤除，割断面乳白色，粉性，近边沿外可见形成层环纹，中间部位有的可见放射状管群，有的有裂隙，味淡，嚼之有纤维性。

(3)甘薯：呈类圆形斜切片。切面白色或者淡黄白色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点或线纹。近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔软，具弹性，手弯成弧状而不折断。具番薯的清香气，味甘甜。

(4)山薯：呈类圆形，卵形块片。外表残余浅黄色斑块，具高低纹及纵条纹，切面白色。

(5)脚板山药：块茎呈脚板状或者不规则团块。外貌残留未去净的棕黄色栓皮，凹凸不平。质坚体重，断面粉质，白色。味淡而微涩。