桂花盐水鸭的做法详细介绍

目录：

1. 桂花盐水鸭具有皮白内红油润的特点，桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，以下就是关于桂花盐水鸭的做法介绍
2. 材料
3. 做法

桂花盐水鸭具有皮白内红油润的特点，桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，以下就是关于桂花盐水鸭的做法介绍

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材料

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鸭肉1只(约1500克)、花椒12粒、八角2个、生姜5克、葱段2根、精盐85克

做法

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1.将仔净鸭去掉小翅以及脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，掏出内脏，拉出食管以及气管，疏浚肛门，用净水浸泡洗净沥干。

2.炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。

3.将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口以及鸭嘴内塞入，放入缸中腌制(炎天1-2小时，冬天4小时)，掏出后放入清卤内腌渍(炎天2小时，冬天4小时)，然后挂在透风的处所晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。

4.汤锅加净水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭整个吞没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分。

以上关于木樨盐水鸭的做法，你都学会了吗?喜好的朋侪没关系试着做一做。