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红烧茄子怎么做?详细有哪几种做法呢，那末本日就给各人说说看看：
红烧茄子做法一
食物用料
【质料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(13汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下马上捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒以及蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒以及少量调味后，出锅盛盘。
红烧茄子做法二
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在净水中，捞起沥干水后洒少量淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加12汤匙酱油、1汤匙生粉、12汤匙油以及13汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4连续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5倒入以前炒好的肉末炒1分钟后，洒13汤匙盐、15汤匙鸡粉以及12汤匙酱油调味，就可起锅啦!
红烧茄子做法三
1、将腌过的茄块使劲挤干水分。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少许油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的全部调料、半杯汤或者水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
红烧茄子做法四
1、将茄子去皮切厚片，外貌轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中参加少量泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒匀称便可。
红烧茄子做法五
主料：
茄子500克肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙盐糖参半小匙酱油1小匙
制作步调:
1、质料除了肉馅外整个洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出;
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料以及姜、大蒜、葱炒香，参加肉馅炒熟，再参加B料以及茄子炒匀，盛起前参加红辣椒片、淋上C料便可端出。
红烧茄子做法六
质料
1、茄子750克
2、肉片50克
3、葱姜蒜50克
4、酱油、盐、糖、鸡粉适量
5、水淀粉适量。
红烧茄子做法七
质料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料：酱油、糖、盐、水、油
1、先将茄子去皮，切成块。放如一大碗内，匀称的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖以及水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的答应下看会子电视。由于茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的该死开始了。
3、抓起大碗内里的茄子，冒死的攥~~只管即便把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时间，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如适才根据秘方设置装备摆设的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快肯定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。
温馨小提示：茄子拥有掩护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用
点评：
此菜并不难作。症结是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了便是太甜了。发起调料下锅前先试试。由于调料内里没有生肉一类的工具。以是没题目。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是由于上辈子以及茄子有仇。是因为茄子的水份都是被牢牢的锁在细胞内里的，并且还许多。不搞出来费油的说。就如许也要比其他的菜多用一些油才行。
