目录：
咸鱼茄子煲是我最喜好吃的一道菜，每一个周末我都会做给老公以及儿子吃，那末本日就给各人分享下做法：
咸鱼茄子煲简介
在中国5千年传统文化里，紫色因该是最高贵的颜色，譬如故宫又称为“紫禁城”，就连古今的文人墨客也喜好用“紫气东来”形容天降吉祥，大地赐福。钟情紫色，以为它优雅而秘密，淡淡的紫色高尚和顺，浓厚的紫色华美而性感。
钟情茄子，且不说怎样痴迷它的味道，但看它的外表，就让人忍不住心生恋慕。茄子，披着全部蔬菜里少有的紫色，它任何时间都丰满壮实，披发着迷人的毫光，真正相识它喜好它的人，只消随便将它采来，或者红烧、或者清蒸、或者爆炒、或者煎炸，都是同样的至真至美的完善享受。
茄子，是一种无比有本性的蔬菜，只有高温煎炸才气让她一如既往的，维持它优美美丽的颜色，你若要领不对于路，再优美美丽的茄子也会变得相形见拙。茄子，照旧一种很随和的蔬菜，纵然你调料不多，那怕只有点蒜、一点盐，都能让它的优雅口胃施展到极致，并且绝对不会让你扫兴。茄子，也是一种知恩图报三蔬菜，若你能花点心思，用尽手边最佳的质料，茄子肯定毫不犹豫的将它最美、最佳、最香、最迷人的味道奉献给你。
以是，没有措施不爱茄子。就连现在，当“茄子”2个字，从嘴里窜出来的时间，都以为舒怀、温暖而幸福。噢，茄子，生日快乐，有生的日子每天快活~
咸鱼茄子煲用料
茄子香菇
咸鱼干蚝油
是拉差辣椒酱水淀粉
葱白蒜蓉
生姜盐
糖老抽
高汤葱花
咸鱼茄子煲做法
1.茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀
2.油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸下列，捞出放在厨房纸巾上沥干油份
3.香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用
4.咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片以及2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油
5.锅里加少量油，放入做法3、4里处置惩罚好的全部质料小火炒香
6.末了参加茄条翻炒匀称，参加没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味之后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少量水淀粉勾薄芡、撒上葱花便可
小贴士
1咸鱼干最佳选用广东产的马交咸鱼干，味道对比纯洁，炸的时间抹干水分，以及生姜一块儿炸，可以有用去除咸鱼的腥味;
2许多人以为茄子油炸会吸取无比多油，实在是不对于的，炸茄子的时间油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸取了，炸好的茄子末了开大火猛炸一下，能逼出茄子里过剩的油份，末了放在厨房纸巾上，也可以吸取失较多的油份;
3咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请细致用量，以避免太咸;
4茄子遇氛围容易氧化变黑，切好的茄子应赶早放入油里烹炸，如许可以炸出茄子里过剩的水份，在炖煮的时间，更容易入味;
5这道菜也可以参加少量肉沫一块儿炒，就越发鲜味好吃了，家里有砂锅煲的朋侪，末了一步可以在砂锅煲里完成，享受天然更高一级。
6是拉差辣椒酱也可用桂林辣椒酱取代。
