目录：
本日给各人说说豆瓣茄子的做法，由于我儿子尤其喜好吃茄子我也时常给他做：
豆瓣茄子简介
不停以为茄子是一种快活的食品，每次照像的时间，摄影师总会要你说——茄子，如许你的嘴巴就会天然呈现出微笑的模样，以是通常想到茄子，都会微笑，如许快活的一道菜，吃起来也会很开心呵......
先来讲讲茄子
营养价值
茄子的养分，也较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维
生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是维生素P的含量很高。每一100克中即含维生素P
750毫克。
维生素P能使血管壁维持弹性以及生理功能，掩护心血管、抗坏血酸，这种物资能加强人体细胞间的粘着力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防备微血管破碎出血，使心血管维持正常的功效，防备硬化以及破碎，以是时常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化以及出血性紫癜。掩护心血管、抗坏血酸：别的，茄子另有防治坏血病及增进伤口愈合的效用。
外洋钻研结果表明它的抗癌机能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能克制消化系统肿瘤的增殖，对付防治胃癌有肯定结果。别的，茄子另有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤为是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
身分含量每一100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
豆瓣茄子药用价值
中医学以为，茄子属于寒凉性子的食品。以是炎天食用，有助于清热解暑，对付容易长痱子、生疮疖的人，尤为相宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中
所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》纪录，茄子能散血、消肿、宽肠。以是，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有资助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》先容，将带蒂的茄子焙干，
研成细末，用酒调服医治肠风下血;《滇南本草》主意用米汤调服，
更为妥帖，由于肠风下血以及痔疮出血，都不宜用酒。
把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
食疗作用
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
拥有清热止血，消肿止痛的效用;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
以是说茄子是无比好的食材,时常食用对于身材裨益很多!
用料
茄子青红椒各一个
大蒜盐
鸡精胡椒
豆瓣酱
豆瓣茄子做法
1.茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切末
2.锅中倒入半锅油,烧热
3.油温至九成热时,倒入茄子
4.炸至表皮微皱时,捞起,滤干油份
5.锅中留少量底油,下入青红椒块,蒜末,炒香
6.放入炸过的茄子,参加盐,鸡精,胡椒,一大勺豆瓣酱,稍加一点点水,略翻炒几下,便可起锅装盘了
7.此菜光彩红亮,酱香味浓,是一道无比鲜味的家常菜哦
