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茄子色拉是一道无比好吃的菜肴，它拥有怎么样的营养价值呢，本日就给各人说说看看：
茄子：
茄子的养分，也较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效;茄子含富厚的维生素P，这种物资能加强人体细胞间的粘着力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防备微血管破碎出血，使心血管维持正常的功效;茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
洋葱(白皮)：
洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短期内可杀死多种细菌以及真菌;洋葱中的某些生物活性成分可增进机体内钠水从肾脏排挤而具利尿作用;洋葱油拥有低落血脂的作用;洋葱中K因子(钾钠之比值)较高(33.42)及含有能舒张血管、减轻外周以及冠状血管阻力、抗衡儿茶酚胺物资的前列腺素A1而出现低落血压的作用;洋葱中含有的甲磺丁脲有低落血糖的作用;洋葱中含硒量较高拥有抗癌作用等。近年来医学临床以及钻研证明，洋葱拥有多种较高的生理药用价值，在养分食疗上被推许为多功能的降脂降压抗癌的养分保健食品，享有“菜中皇后”的美称。
芹菜：
芹菜的营养价值富厚，芹菜尤其适宜高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性血虚、经期主妇食用;芹菜汁有降血糖作用;时常吃些芹菜，可以中以及尿酸及体内的酸性物资，对于防备痛风有较好结果;芹菜对付血管硬化，神经衰弱患者亦有帮助医治作用;芹菜是高纤维食品拥有抗癌防癌的作用;芹菜含铁量较高，能增补主妇经血的丧失，是缺铁性血虚患者的佳蔬;芹菜有平肝降压作用，重要是因为芹菜中含酸性的降压身分，临床对付原发性、怀胎性及更年期高血压均有用;芹菜含有锌元素，是一种性功能食物，能增进人的性兴奋，西方称之为“伉俪菜”。常吃芹菜能淘汰男性精子的数目，大概对于避孕有所资助。
柠檬：
柠檬的身分重要是糖,有机酸,维生素B1、B2,维生素C,烟酸,钙、磷、铁等矿物质.柠檬还能增进胃中卵白剖析酶的排泄，增添胃肠蠕动。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，可以或许克制钙盐结晶，从而阻挠肾结石形成，乃至已成之结石也可被溶解失;柠檬可以防治心血管疾病，使缓解钙离子促使血液凝集的作用，可防备以及医治高血压以及心肌梗死;柠檬酸有紧缩、增固毛细血管，低落通透性，进步凝血功效及血小板数目的作用，可收缩凝血时间以及出血时间31%-71%，拥有止血作用。
鸡蛋：
鸡蛋含有富厚的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所必要的矿物质，鸡蛋中含有富厚的DHA以及卵磷脂等，对于神经系统以及身材发育有很大的作用，能健脑益智，制止老年人智力阑珊，并可改进各个年龄组的记忆力;鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以剖析以及氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都拥有防癌的作用;鸡蛋蛋白质对于肝脏构造毁伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再生;鸡蛋含有人体必要的险些全部的营养物质。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食毁伤脾胃与兔肉、柿子同食致使腹泻同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食.
