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奶豆腐是什么

奶豆腐是什么

奶豆腐,在蒙古地区常见。草原上同胞所喜爱的两种食物分别是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔软香浓,是他们作为漫长冬天的粮食储备。奶豆腐不是豆腐,而是用鲜奶做成的奶制品。每年的秋季,天气暖和的日子,最适合做奶豆腐,奶豆腐可以用羊奶、马奶或者牛奶,挤出鲜奶后,放上几天待奶变成凝乳。

捞出凝乳表面的酸奶,将剩下的奶放在锅中加入,分离出乳清和蛋白质,在火力的作用下,乳清慢慢耗干,蛋白质越发浓稠,这个时候就可以将蛋白质舀起放在模具上待其慢慢晒干。刚出锅的奶豆腐也可以吃,柔软香滑,它奶白的颜色融化了。新鲜的奶豆腐很像奶油奶酪,不过原味的奶豆腐味道很酸,如果想吃甜甜的奶豆腐,需要在制作的时候放些糖。

加糖的奶豆腐不仅香浓而且甜蜜,口感浓郁松软。晒干之后,奶豆腐黄而光泽,看起来十分的香软可口,不仅可以直接吃,也可以做成美味的菜肴或甜品,大名鼎鼎的拔丝奶豆腐不知大家吃过了没,真是想想都流口水。突然有点羡慕蒙古同胞了有木有。

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