腊鸭茄子煲

目录：

1. 茄子煲用料
2. 茄子煲做法
3. 　小贴士

腊鸭茄子煲预计各人不大时常吃吧，我横竖没事在家时常做，本日给各人说说我的小本领吧：

茄子煲用料

腊鸭腿茄子

杏鲍菇八角

干辣椒大蒜

姜桂皮

生抽料酒

酱油冰糖

盐油

茄子煲做法

1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上

2.将茄子以及杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣以及姜片筹备好

3.在煲中放入适量的油，凉油将大料，蒜瓣以及姜片放入此中煸炒

4.煸炒出香味后参加泡过的咸鸭腿一块儿翻炒

5.翻炒几下后参加茄子以及杏鲍菇块，翻炒匀称

6.参加酱油，料酒，冰糖以及适量的水一块儿炖煮十五分钟

7.煮到九成熟时参加青椒片

8.翻炒匀称后再参加盐以及胡椒调味便可

9.连煲一块儿端上桌了，装点点香菜叶

　小贴士

1.腌制过的腊鸭腿很咸，以是要提前泡上两个小时;背面参加冰糖也是为了淘汰盐味以及增添菜品的亮度;

2.实在要想茄子以及杏鲍菇更入味，可以过下油，但我为了更康健省事，这步就省了;

3.直接用煲烹调时，要先将凉油下锅，一块儿以及煲匀称加热，不要空烧或者直接将热菜倒入进去;

4.先煸香大料，下入腊鸭翻炒，再参加茄子(茄子切开后不立刻入锅，就应该用盐水泡上，再沥干水份备用，要不会发黑;块不克不及切得过小)以及杏鲍菇翻炒，参加酱油，料酒以及适量的水炖煮，直至软烂入味;

5.出锅前再放入青椒，加点盐以及胡椒调料，可以先试试咸度(腊鸭的盐度很重)，再抉择是否必要参加盐。