干锅茄子扁豆

目录：

1. 干锅茄子扁豆简介
2. 干锅茄子扁豆用料
3. 干锅茄子扁豆做法
4. 小贴士

在冬天我最喜好吃干锅茄子扁豆了，那末下面就给各人分享下做法：

干锅茄子扁豆简介

干锅菜，汤汁少、不勾芡，经由高温烹制，食材自身的味道极尽描摹地挥发出来，再辅以种种鲜味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~

干锅茄子扁豆用料

长茄300克扁豆150克

五花肉100克大蒜3瓣

小红辣椒10克红油豆瓣酱(或者郫县豆瓣酱)12大匙

蚝油12大匙鸡精12小匙

白糖1小匙盐12小匙

干锅茄子扁豆做法

1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿

2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条

3.4.扁豆以及茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱

4.五花肉切成1cm宽，5cm长的条

5.小红辣椒切圈，蒜切片

6.锅入少量油，热后倒入五花肉，小火逐步煸出此中的油脂

7.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄

8.将蒜片倒入五花肉中煸香

9.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒匀称

10.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀

11.盛入干锅中，边加热边食用

小贴士

1.可用任何喜好的香辣酱取代红油豆瓣酱。调料喜好，炒出的菜也一定好吃。但真的很举荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香;

2.茄子炸至微黄变软便可，但不行过软，由于还要进一步烹饪。炸茄子的油温可高一些，约7成热;

3.五花肉肯定要耐烦地将其小火逐步煸黄，只管即便煸出此中的油脂，那样的肉才包管熟透，且口感焦香不油腻。固然，照旧用不粘锅最佳，以避免沾锅。