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蚕豆中含有富厚的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑以及神经构造的首要构成身分，并含有富厚的胆碱，有增添记忆力以及健脑作用。对付正在应付测验或者脑力工作者，适量进食蚕豆大概会有肯定效用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有低落胆固椁、增进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食物之一，对于防备肠癌有肯定的作用。
干炒蚕豆拥有对比高的营养价值，咱们晓得蚕豆内里另有富厚的矿物质，对付大脑以及神经构造的康健都是对比好的，此外它另有胆碱，对付加强记忆力也有肯定的作用，对付门生来讲可以适量的吃些，干炒蚕豆热量相对于低一些，以是说也是对比好的一种康健食物，有很好的补钙的结果。
营养价值
蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。此外，还含有磷脂、胆碱、维生素B维生素B烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，尤其是其中的磷和钾含量较高，这些营养素坷为人体所必需。
干炒蚕豆的功效与作用
蚕豆的营养价值富厚，可制酱、酱油、粉丝、粉皮以及作蔬菜，还可作饲料、绿肥以及蜜源植物莳植。蚕豆富含维他命以及矿物质，是可溶性纤维的很好泉源，还有助于低落血液胆固醇。蚕豆中含有调治大脑以及神经构造的首要身分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有富厚的胆石碱，有加强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对于钙的吸取与钙化，能增进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量富厚，且不含胆固醇，可以进步食物营养价值，防备心血管疾病。对付脑力工作者，乃至是正在应付测验的人来讲，适量进食蚕豆大概还会有肯定的踊跃作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有低落胆固醇、增进肠蠕动的作用。现代人还以为蚕豆也是抗癌食物之一，对于防备肠癌有作用。通过以上对于蚕豆的营养价值的先容，信赖各人对于蚕豆有了更深一层的了解。蚕豆作为绿色蔬菜，时常可以在咱们的餐桌上见到，而多吃蚕豆对于身材也有肯定的益处。
