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香辣螃蟹是一种对比常见的螃蟹的做法，重要是接纳麻辣的工艺来举行爆炒，如许做出的螃蟹不但麻辣鲜香，并且非常香脆，是一道正宗的川菜，并且做法也很简朴，本身在家也可以轻松操纵，起首必要将螃蟹洗濯洁净，然后筹备好干辣椒以及调味料举行爆炒便可。
香辣蟹怎么炒?
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的好菜。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，养分富厚。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，参加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒匀称出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，养分富厚。
做法
家庭版香辣蟹
【材料】
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖以及料酒连续翻炒3分钟摆布，末了放葱花炒匀便可。
制作食材
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料腌料：
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，参加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒匀称出锅即食。
提醒：蟹可食用部门为肌肉、蟹黄、精巢以及卵巢。不行食用部门为胃、肠、腮。食后切忌立刻吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少量，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌匀称，涮肉碗料也可。
制作流程
1、起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
暖锅中，开涮!2.涮甚么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，腊肠，火腿，百叶及种种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依小我私家所好。
