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螃蟹是一样平常饮食上非常常见的食品，螃蟹不但味道鲜美，并且此中的营养价值富厚，时常食用可以增补身材所必要的营养成分，同时也可以增进身材对于维生素的吸取，对于身材无比好，而螃蟹豆腐也是一种对比常见的做法，做法也很简朴，养分也很鲜味，深受各人的喜好。
螃蟹豆腐怎么做?
葱香螃蟹豆腐
材料
螃蟹(选用奄仔蟹，奄仔蟹为未交配的青蟹)300克，豆腐250克，姜片10克，葱段10克，米酒、蚝油、虾籽、花生碎各少量，盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量
做法
1、螃蟹宰好洗净，以盐、胡椒粉调味，备用;
2、开锅下油，爆香姜片以及葱段，下螃蟹大火翻炒;
3、然后攒少量米酒，参加豆腐、少量虾籽、花生碎以及蚝油，警惕翻炒至螃蟹熟，末了调味，勾薄芡，加少量麻油便成。
蟹子豆腐
材料
主料：螃蟹350克，
辅料：油菜心100克，水发木耳25克，
调料：猪油75克，盐4克，料酒15克，小葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉15克，香油25克
做法
1、鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝集成豆腐状，即成蟹子“豆腐”;
2、将蟹子“豆腐”切发展5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用;
3、油菜心择洗洁净，用滚水焯烫备用;
4、姜葱分别洗净，均切成末;
5、木耳择洗洁净;
6、将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，参加料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧;
7、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
玉带蟹子豆腐
材料
蟹子，豆腐，瑶柱(干贝)，盐，高汤，葱姜，万字酱油，绍酒
做法
1、将干贝泡软将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙、参加高汤、葱姜上蒸锅蒸20分钟。掏出控干水份备用。
2、锅中放少量油、煸炒蒸过的干贝出香味，烹入料酒，炒散一些便可。
3、盒豆腐掏出稍微蒸一下，晾凉，切开，用模型刻出心形。
4、将煸好煸散的干贝丝撒上，再放上蟹子，点少量万字酱油便可。
蟹黄豆腐
材料
蛋豆腐2块，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草虾仁8尾，蟹黄5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，葱花适量，芹菜末适量，炸油适量，盐少量，鸡晶粉少量，香油少量，太白粉水适量
做法
1、蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味);蛤蜊吐沙备用。
2、蛋豆腐切成4小块(2盒共8小块)，放入已经烧热约180。C的油锅中酥炸至外貌颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3、另热一油锅，爆香葱花，炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水，再参加蛤蜊及盐、鸡晶粉调味，并略拌，小火煮滚后挑出蛤蜊壳，再以太白粉水勾薄芡末了淋上香油即为烩料。
4、将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上，撒点芹菜丁装点便可。
