目录：
鱼香茄子咱们各人应该都时常吃，那末鱼香茄子应该怎么做呢，本日就给各人说说看看：
鱼香茄子的原料：
茄子;
鱼香茄子的配料：
青红椒、姜、蒜以及葱;
鱼香茄子的调料：
豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖以及麻油。
鱼香茄子的做法：
1、筹备质料;
2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水份，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸历程中少吸油)
3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，细致维持中火以及不绝翻动，以避免炸糊;捞的时间用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来;
4、炒锅内留少量底油(油肯定要少，由于茄子自身有油了)，放入姜蒜爆香;
6、参加青红椒翻炒;
7、放入炸好的茄子同炒;
8、末了倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒匀称便可。
温馨提示：
1、用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸历程中少吸油;
2、做好鱼香口胃的菜最首要的便是糖以及醋另有郫县豆瓣酱量的掌握，由于豆瓣酱有盐，以是加盐时要细致用量;
3、豆瓣酱不消放太多，否则味道会喧宾夺主。
吃出健康：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防备小血管出血，对于高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有利。茄子纤维中所含的维生素C以及皂草甙，拥有低落胆固醇的效用。外洋学者提出“低落胆固醇12法”，食用茄子即是此中要领之一。别的，茄子所含的B族维生素对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有肯定帮助医治作用。
2、茄子的养分较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是维生素P的含量很高。每一10Q克中即含维生素P750毫克，这是很多蔬菜水果瞠乎其后的。维生素P能使血管壁维持弹性以及生理功能，防备硬化以及破碎，以是时常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化以及出血性紫癜。
美食禁忌：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，尤其是秋后的老茄子有较多茄碱，对于人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量丧失，挂糊上浆后炸制能淘汰这种丧失
5、再参加郫县豆瓣酱(火要小点，以避免把酱炒糊);
