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下面给各人说说豇豆知识的先容，以及豇豆的营养价值，各人好好的看看哦。
豇豆食材简介：
豇豆又名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆，是一种原产非洲的豆科植物，现遍及漫衍于热带、亚热带以及温带地域。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最佳，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把豇豆当成恋情的象征，小伙子向密斯求婚.总要带上一把豇豆，新娘子到夫家，妆奁里也少不了豇豆。
豇豆分为长豇豆以及饭豇豆两种。长豇豆又称菜用豇豆，一样平常作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一样平常作为食粮煮粥、制作豆沙馅食用市场上的菜用豇豆有3类品种。
一是绿荚型，荚果修长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露籽，口感较脆，尤其实用于做泡菜。
二是白荚型，荚果粗长肥嫩，淡绿或者绿白色，肉薄，质地松散，易露籽，口感软糯，天下各地广泛种植，从市场的货架上看到的重要是这种品种，适于炒食或者清蒸后做凉拌菜。
一是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，且易老化，莳植较少，但富含类黄酮，是一种强有力的抗氧化剂，常食对于康健有利。
豇豆营养价值：
豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。
据测定，每一100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪O.2克、碳水化合物5.8克，膳食纤维2.7克，维生素C18克，险些与番茄平分秋色。它还含有富厚的B族维生素以及对于人体有利的钙、磷、铁等矿物质。
豇豆食疗功效：
中医以为，豇豆性平味甘无毒，入脾、胃二经。豇豆有健脾补肾的效用，主治消化不良，对于尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有帮助效用。尤其适宜脾胃衰弱所致使的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豇豆所含的膳食纤维以及维生素B，，能维持正常的消化腺排泄以及胃肠道蠕动的功效，克制胆碱酯酶活性，加快肠蠕动，资助消化，增长食欲。对付医治以及防备老年性便秘，有奇效。
豇豆所含维生素C能增进抗体的合成，加强机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有增进胰岛素排泄.到场糖代谢的作用，是糖尿病人的抱负食物。豇豆热量以及含糖量都高，饱腹感强，尤其适宜于肥胖、高血压、冠心病以及糖尿病患者食用。
饮食宜忌：
长豇豆每餐60克，饭豇豆每餐30克。糖尿病、肾虚患者适宜食用。
豇豆的食用方法许多，素炒荤炒都好吃。豇豆通常炒食，荤素咸宜，或者制成豇豆干，与猪肉共煨，味甚鲜美。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。
豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后放开晾凉，然后参加醋、蒜、少许糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或者醋将麻酱化开，再以及豇豆一块儿拌。
在陕西、河南等地另有一种服法.把豇豆参加少许的面粉或者玉米面.以及匀后上屉蒸，熟后蘸醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜。
豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错。
长豇豆不宜烹饪时间过长，以避免造成养分流失。饭豇豆作为食粮，与粳米一块儿煮粥最相宜。一次不要吃太多，以避免产气胀肚。
豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。
保健食谱：
◆豇豆香菇汤
嫩豇豆、香菇各适量，煮汤食。用于脾虚泄泻。
◆生豇豆方
生豇豆适量，细嚼咽下。用于食积腹胀、嗳气。
◆豇豆炖鸡
豇豆配鸡肉炖食。用于白带、白浊。
