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安徽板面味道美味可口，是人们对比喜好吃的一道面食。安徽板面的制造工艺简朴，是一道对比受欢迎的小吃，上班族大概是门生们到了用饭的时间，都会选择一家小面馆来上一碗安徽板面，在冬天的时间这种热呼呼的饭菜，熟的快，还自制好吃。实在咱们本身在家里也可以做上一碗安徽板面，接下来就给各人先容一下，安徽板面怎么做？
第一：配方正宗
一个正宗的牛肉板面汤料配方至关重要，这是味道的底子。要是连最根本的配方都不正宗的话，那末味道确定不好吃。怎样辨别配方正不正宗呢？起首，要是熬料的时间参加番茄酱，那末确定不是咱们安徽这边的配方。由于板面的发源地是安徽下面的一个小县城，在很久很久曩昔，交通不便，物质匮乏，都没有番茄酱这个工具，仍然有板面。以是说，咱们正宗板面配方内里是不大概有番茄酱的！
咱们正宗板面配料内里都是用一些很常见的质料，比方，香叶，小茴香，花椒，桂皮，八角，草果，肉寇，白蔻，香砂，白芷，良姜，丁香等质料。用很平凡的质料，做出不平凡的味道！
第二：把握细节
正所谓，细节决定成败。对于熬制牛肉板面底料来讲，细节至关重要。在长达几个小时的底料熬制事情中，要是遗漏了谁人细节，都会对于总体的味道孕育发生影响。在全部的细节中，最症结的便是每一个质料都患上用电子称称取，熬料时必需用油温计准确的节制油温。
为何全部的质料都患上用电子称呢？由于有的师傅熬料的时间，都是用手抓料，比方，桂皮一把，花椒二把的这种。但是每一个人的手大手小不同样，以是要是用手抓的话，很不正确，不适宜新手学习。咱们熬料的时间，全部的质料都是由电子称称取的，如许就范例了每一个质料的详细用量。
第三，
掌握火候为什么熬料的时候必须用油温计测量油温呢？因为整个牛肉板面技术中，最难的就是对于油温，火候的把握。如果火大了，油温高，料子就炸糊了，如果火小了，油温低，料子的香味就没法全部炸出来。所以对于油温，火候的把握，是重中之重！很多板面师傅干了几十年了，他们经验丰富，都是凭经验判断油温，可是对于没接触过餐饮的新手来说，没有一点经验，怎么判断油温呢？我们熬料的时候，都是用油温计测量油温，这样只要能认识数字就能判断油温的高低，油温高了，就小了火，油温低了，就加点火，这样更容易掌握火候。
