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玉米奶酪放冷冻还是冷藏

玉米奶酪放冷冻还是冷藏

玉米奶酪甚是娇气,稍不注意,就变质了。不想你的奶酪变质,那么就必须要掌握好玉米奶酪的储存方法。那么玉米奶酪到底是放冷冻好还是冷藏好呢?就让万能的来告诉大家吧。

事实上,贮藏奶酪需要遵循一个基本原则:水份含量低(含水量低于50%)的奶酪,可以在较高温度下贮藏;而水份含量高(含水量高于50%)的奶酪,则应该在低位环境下贮藏。

一般情况下,不建议冷冻奶酪,因为冷冻的过程会使奶酪的质地变成粒状或粉状,这种质地的奶酪更适于烹饪而不是单独食用。大多数奶酪不应冷冻,但如果真有必要,则应注意以下一些指引:

1、奶酪应尽快冷冻到-23℃;冷冻奶酪应在0-1℃的冷藏环境下放置数天以解冻;

2、解冻后,奶酪应在0-1℃的环境下贮藏10天,这个过程被称为"回性处理",以确保奶酪的质地和融化性没有因为冷冻贮藏而受到太大的影响;

3、为使口味最佳,奶酪的冷冻时间不得超过数月。

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