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在夏秋两季，也是海蟹成熟上市的季候，这个季候的海蟹肉质最丰满，且拥有大量的蟹黄，营养价值高，对付妊妇以及孩子来讲，可以在粥里参加一些海蟹肉，不但可以起到提味的作用，另有加强人体抵抗力的作用，然而市面上的海蟹质量乱七八糟，怎样挑拣好的海蟹也是一门很深的学问。
海蟹怎么挑
海蟹的挑拣是很讲求的哦，要是你不会挑的话，难保就会买到不奇怪的河蟹，铺张的款项，还影响了心境，以是必需患上学会怎么挑。一道真正鲜味的海蟹，在挑拣上也要打起非常的精力，由于原材料是最容易被人们纰漏的“致命”因素。以是，在做这道菜以前，连忙到市场去挑挑奇怪肥美的海蟹吧!
1、蟹壳。凡壳违呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实;壳违呈黄色的，大多较瘦弱。
2、肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不敷。
3、螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较结实;而螯足无绒毛，则体软无力。
4、活气。将河蟹翻回身来，腹部朝天，能敏捷用螫足弹转翻身的，活气强，可生存;不克不及翻回的，活气差，能寄放的时间不长。
5、雄雌。夏历八月母蟹最肥，蟹黄足;夏历玄月公蟹最香，蟹脂多。无非，吃河蟹的时间对比短，10月以及11月是最佳的，而夏历9月以吃雌蟹为佳。
要是你细致了以上的5个方面，信赖挑拣到奇怪的海蟹对于你来讲已经不是甚么难事了吧?并且挑好的海蟹，杀了之后要在1小时内入锅，如许才气保住海蟹的鲜美呢!
海蟹怎么洗
许多人把奇怪原材料挑回家了，然而洗濯也是一种技术活哦，并且洗濯很首要，由于咱们都晓得蟹重要是吃一些糜烂的工具，要是不把它洗濯洁净的话，这些糜烂的工具也许就进了你的肚子呢!那末，海蟹可以怎么洗?
1、先在布置螃蟹的桶里倒入少许的白酒，可去腥味，适量便可;
2、等螃蟹略有昏倒的时间狠狠的抽它们，用锅铲的反面最佳，直到它们被抽晕为止;
3、这个时间是动手的最佳时机，用手敏捷捉住它的背部，将螃蟹提到以及下巴维持程度的位置，这个位置的视角最佳;
4、临时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;
5、刷的时间你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;
6、查抄没有淤泥后丢入另一桶中，用净水冲醒它们。
如许简朴的洗濯要领连忙收了吧!之后想吃海蟹的时间，帮它们洗刷刷便是这么简朴啦!
