美味烧茄子做法步骤

目录：

1. 烧茄子用料
2. 烧茄子做法
3. 美食推荐：肉末烧茄子

本日给各人先容一种烧茄子要领，很鲜味的哦

烧茄子用料

圆茄子1个西红柿1个

大蒜适量葱花少量

烧茄子做法

1.必要茄子，番茄以及大蒜，最佳用圆茄子

2.茄子洗净后切成滚刀块，不必要去皮，茄子切块后放入净水中浸泡5分钟，捞出沥干

3.番茄洗净后同样切成滚刀块;大蒜切片或者切成碎末放在一边备用

4.再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，盐少量，淀粉少量，拌匀后备用。(用家里平凡的小汤匙就行，调味汁里不消加水)

5.炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

6.原锅里再倒入少量油，烧热后爆香葱花以及一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块

7.翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，便可关火

8.大概关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓，末了撒上小香葱可以更好

美食推荐：肉末烧茄子

用料肉末二两茄子六根(约八两)

姜片一片大蒜一瓣

酱油盐

味精淀粉

麻油

做法

1.肉末参加盐、味精、水淀粉拌匀备用

2.茄子洗净，切成滚刀块

3.姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末

4.锅烧热加油(略多)，油热参加肉末快速煸炒，至变色，盛出

5.余油(不敷可再加一些)热，参加姜末大蒜末爆香，参加茄子煸炒至软，参加肉末，加酱油、适量盐，加水(到什物的三分之二的处所)，焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了

小贴士

1、我用的杭州茄子，便是细细长长的那一种。无非如今的茄子都对比糯，价格略贵，我买的是3元钱一斤。

2、肉末上浆后，由于肉末吸足了水，炒出来对比嫩。

3、我曩昔用雷同质料做过一个肉末茄子，茄子是蒸的，看起来对比英俊，吃起来对比清新。而这个肉末烧茄子对比入味，尤其下饭，别有风味。两种雷同的质料，差别的做法，做出来觉得半斤八两。

4、茄子对比吃油，以是在炒时油可以略多一些。