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奶酪怎么融化
奶酪是个好东西，外国人喜欢在面包里面夹上一点奶酪，奶香味十足的奶酪会让面包的口感更加美味，让人吃起来会更加开胃呢！而我们国人就更加喜欢用奶酪来制作美食，像奶酪蛋糕等，都是让人垂涎三尺的美食呢！想要在家DIY奶酪美食，那就少不了将奶酪融化的环节。很多人因为不懂得怎么把奶酪融化，因此在这个环节上折腾了好久，浪费了不少时间。想要轻松融化掉奶酪，那么接下来超实用的奶酪融化方法，大家就不得不看了哦！
【微波炉法】首先我们可以把奶酪用微波炉，高火1分钟左右。这样时候已经是成糊了，然后就要快速拿汤匙舀起来，浇到我们想要放置的位置上。要快，不然会重新凝固起来了哦。
【隔水煮法】我们可以在锅里隔水煮，一边住一边用打蛋器打发，注意水温不能太高，保持60°为佳。熔化特别厉害，成液体状，可放入冰箱冷冻2-5分钟，冻成我们想要的软化状就可以了。
奶酪怎么保存
好苦恼，前一段时间想要把"珍藏"已久的奶酪拿出来制作蛋糕，居然发现奶酪变质了，上百元的奶酪就这样没有了，你们懂笔者的痛吗？奶酪就是这样的一种娇气的东西，保质期限并不长，且非常容易变质，所以说掌握好奶酪的保存方法，非常重要！那么问题来了，奶酪怎么保存呢？且听来给大家支支招。
1、新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3、硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。
4、只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，最长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎。
5、切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕。
6、如果奶酪表面滋长霉菌，就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。
7、特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装，并储存在隔绝空气的容器内，它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。
奶酪的营养价值
万万没想到，奶酪的营养价值居然那么高！要做甜品，那么奶酪就少不了了，奶酪cake，炸奶酪卷等，数不尽的美味，皆因奶酪才迸发美味光环！奶酪是食物补钙的最佳选择，奶酪因为是奶的浓缩，因为去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分。那么奶酪究竟有哪些的营养价值呢？且听详细解答一番。
1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5、英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
奶酪的自制方法
奶酪可是一个好东西，它能维持肠道内正常菌群的稳定，有便秘恶习的人不妨吃点奶酪，奶酪中的乳酸菌能起到一定的保健作用呢。正因为这样，很多人都喜欢吃奶酪制作的美食。但是有洁癖的处女座（也就是笔者）总觉得在外面买的奶酪不太干净，或者是不新鲜，因此不太敢选购。其实奶酪我们在家也能DIY，不信？那就继续往下看呗！
主料：2000g全脂纯牛奶
配料：120g浓缩柠檬汁10g盐
做法：
1、首先我们要把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度；
2、然后加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时；
3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻轻拌匀；
4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时；
5、去掉边角，高高胖胖新鲜的圆饼奶酪就大功告成了哦。
奶酪的饮食注意事项
吃奶酪也会长胖，这是几个意思？相信平时喜欢吃甜食的美眉一定没少吃奶酪，那浓浓的奶香味绝对能够让吃货们没办法淡定！但是自古以来，美食与s型身材不可兼得，很多美眉害怕吃了奶酪会长胖，因此一直在抑制自己想吃美食的心。其实这样的说法并不是没有根据，奶酪虽好，吃多了是有可能会导致发胖的。如果你想了解更多关于奶酪的饮食注意事项，那就要认真往下阅读了哦。
1、奶酪热量较高，多吃容易发胖，要维持你的s型身材就要管住自己的嘴巴了哦，另外在服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪；
2、不能吃水果？究竟为哪般？吃奶酪前后l小时左右不要吃水果，因为奶酪中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对奶酪的消化与吸收；
3、菠菜来袭，但是要避忌！菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收；
4、酸奶酪也不适宜与鲈鱼同食，会影响营养素的吸收。
