目录：
月饼是中国传统的一种美食，尤为是在中秋节的时间是必需要吃月饼的，月饼的制作方法无比的多，人们最常见的便是五仁月饼，月饼的制作工艺可以说相对于庞大一些，要想做出鲜味的月饼，必要的步伐也是对比多的，必要肯定的月饼制作的履历，下面咱们就来相识一下月饼制作的工艺。
月饼制作工艺
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的交融，以及成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例挨次为5:4:1.4:1.
2.把以及好的面揪成巨细雷同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5.筹备一个木制的月饼模具，放入少量干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.
6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟摆布，中心要掏出一次，再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应细致以下几点：
1.和面的比例要依据自家利用的质料灵便掌握.
2.馅内的鸭蛋最佳用生蛋黄，如许烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3.把月饼从模具中扣出时，使劲要匀称，不行重复使劲，一样平常侧扣一下，反面正扣一下便可出来：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应依据月饼块的巨细，也可在烤的历程中打开烤箱看一看，以避免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香，在以及面时可少参加一点黄油，但牢记不行多加，以避免起酥.
柠檬巧克力月饼
质料：柠檬巧克力275克、麦牙糖65克、水蜜桃水25克、乖宝宝草莓馅43克;
制作:
A、把巧克力以及麦芽糖、水蜜桃水混淆，加适量水搅拌匀称，筋度至8成，捏成皮;
B、隔水加热，水温40摄氏度;
C、把乖宝宝草莓馅匀称包入皮中心，盖上模子便可;
特征：精巧的巧克力月饼就出现在你的面前目今了，外酥内软，口感奇特，更有多种口胃可供选择，草莓、咖啡、柠檬等。
